I 5 sensi sono il cuore dell’esperienza food. Per chi realizza il piatto e soprattutto per chi lo degusta.
Saper valutare con competenza le pietanze attraverso i sensi, permette di creare sinfonie di sapori e sensazioni che deliziano l’ospite.
Al di là dell’esperienza di gusto, possedere le giuste competenze sostiene nella scelta di prodotti e materie prime di qualità. L’analisi sensoriale degli alimenti è una disciplina scientifica che abbraccia diversi ambiti. Si occupa della descrizione, della misurazione e dell’interpretazione delle caratteristiche di un prodotto che possono essere percepite dagli organi di senso dell’uomo
